Du gazon à midi ! Du gazon ce soir !

Souvent, trèèèèèès souvent, la question que l'on nous pose quand on dit "on ne consomme pas de viande", c'est "mais vous mangez quoiiiiiiii ?".

On échappe pas à cette question pour notre zhumaine, "Non mais attends, elle ne consomme pas de viandes, pas de produits laitiers, pas d'oeufs, pas de miel, ok, mais du coup elle mange quoi ? Vous devez vite avoir fait le tour sur une semaine avec fruits et légumes.".

Alors voilà me viens l'idée de dresser la liste (non exhaustive) de ce que l'on a souvent chez nous, ce que l'on consomme régulièrement (parce qu'en plus on se fait des fantaisies des fois !! Si, si, j'vous jure !!). Voilà surtout ce que consomme régulièrement ma zhumaine.

Commençons par ce qui vient le plus naturellement aux gens : les légumes !! Je ne sais pas vous, mais nous on suit les saisons, ce qui permet justement de varier, et de ne pas manger toute l'année la même chose, vu que de fin septembre à la fin du printemps on ne consomme pas de tomates par exemple (enfin si en coulis, ou en sauce). Idem pour un tas de légumes, hiver ou été. Voilà un site complet des légumes par mois : légumes par saisons. Sachant qu'un légume offre une multitude de possibilité (cru, cuit, vapeur, en sauce,...), on est déjà pas à court d'idée !

Ensuite, il y a les fruits, là aussi toujours de saisons. Le lien cité plus haut vous les donne aussi. Là pareil, ca laisse un choix varié, et qui changent avec les mois. Frais, en compote, séchés...

Je ne sais pas pourquoi, lorsque l'on ne consomme pas de viande, apparemment il faudrait s'arrêter là, aux fruits et aux légumes ! Ah ben non ! Je n'ai encore pas compris pourquoi les céréales semblent mises de côté dans la tête des gens ! Donc ma zhumaine consomme des céréales (et des pommes de terre, que j'inserre ici, vu son utilisation). Il n'y a pas de quoi tourner en rond : blé, avoine, orge, millet, riz, quinoa, maïs, sarrasin, épautre,... Toutes ces céréales pouvant se consommer de manière différentes et sous forme différents (prenez le blé : pâte, semoule, boulghour, farine...). Notons juste qu'on a enlevé les céréales contenant du gluten maintenant.

Pour ses apports en protéines, et en fer notamment, nous consommons aussi des légumineuses (et puis ça tombe bien car ma zhumaine adore les légumineuses, vraiment, elle les dévore !). Parmis les légumineuses que nous consommons je peux vous citer les lentilles vertes, les lentilles corails, les haricots rouges, les pois chiches, les haricots blancs, les haricots coco, les flageolets, le soja, et les pois cassés. Là aussi, entre les différentes recettes et ce nombres important de légumineux, on a de quoi varier !
Ma zhumaine a une nette préférence pour les pois chiches et les lentilles vertes !

Il y a aussi les fruits à coque, idéaux pour leur taux en minéraux importants, en oligoéléments, et en omégas ( guide des vitamines). Nous les consommons entiers, mais aussi en purée (ma petite zhumaine les consomme en purée). Nous consommons de l'amande, noisette, noix de cajou, noix, cacahouète (pas les salées hein...).

En guise de matière grasse, pour les sauces, dans ses plats, nous utilisons plusieurs variétés d'huile pour avoir un apport varié et différent en oméga différent : huile de cartahme, huile d'olive, de noisette, de colza, de sésame, de tournesol, de chanvre.

On ajoute aussi des algues, des graines (lin, sésame,...), des similis (steack de soja, de seitan, fauxmages, pâté végétaux, tofu pané, etc...), du chocolat (beaucoup de chocolat !!!!), et je dois en oublier !!

Avec tout ça, bien sur nous faisons des desserts, des gâteaux, des cakes salés, des pizzas, des gratins, ma zhumaine déjeune des céréales pour enfants au petit-dèj avec du lait végétal au cacao, comme beaucoup d'enfants ! Idem, il n'y a pas que les sauces tomates grâce aux crème de soja ou de riz, au lait de coco, à la levure maltée !

Voilà une petite idée de ce que l'on consomme vraiment régulièrement, je ne citerais pas tout ce qu'on pourrait consommer encore ! Cela donne juste une idée de la variété, du choix, et du fait que ma zhumaine ne consomme pas tous les jours les même plats !

Monsieur Jean-MichMich... informez-vous avant de parler hein ;) (je fais ici référence à Jean-Michel Cohen, qui a eu comme propos dans une émission de télévision de TF1 que les végétaliens consommait du gazon !).

Petites focaccias en tout genre !

Hier, grande envie de pain, de truc comme ça, salé et bon.  Ok, ça fait un peu femme enceinte qui a des envies, nahnahnah... Bon ok, oui un peu ! Certains diront même "oh tu as envie de salé ??? Tu attends un petit mec !". Et bien petits curieux vous saurez à la naissance, comme nous !
Je voulais une focaccia (la cousine de la fougasse non ?), seulement à la maison de la zhumaine vegan, on est "en plus" sans gluten... oui faisons simple hein ! Elle est intolérante au gluten, et je le deviens donc par intermédiaire comme on est encore en allaitement !
Hier, donc je voulais ça :

Après des tentatives bien foireuses de pains, de boulangerie sans gluten,
donnant soit une texture catastrophique, soit un goût plus que douteux,
soit les deux (même les chiens un jour n'ont pas voulu d'une de ces erreurs culinaires !),
j'y suis arrivée !!!!

Tout ça grâce à lui, le Mix B de Schär ! Bon, comme tout "sans gluten" tout prêt, il multiplie par 6 le prix de la farine, mais bon, quand on a pas le choix !

Mais cette recette peut être faite sans soucis avec de la farine de blé (donc avec gluten) pour les chanceux qui digèrent cette bombe gluante de blé !

Un résultat hyper moelleux, mais croustillant sur la croûte aussi, et un bon goût de focaccia! Hier je n'avais plus d'olive noire, donc j'ai mis des petits tas de tapenades sur le dessus avant la cuisson, et des herbes de provence à la place du romarin.

J'ai déjà en projet une version fauxmage et tomates séchées (ahhhhh miam miam !!), pourquoi pas une version noix ? Miam !

Bon je vous parle mais vous voulez sans doute la recette ! je la tire du blog "On mange sans gluten" (qui n'est cependant pas du tout végétarien dommage !).

Voici la version sans gluten que j'ai utilisé :


300 gr de farine Mix B ( Mix pan ) de Schär

300 GR d'eau

4 cs d'huile d'olive + 2 cs

1 cc de sel fin

1 cc de fleur de sel

1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin)

25 olives noires dénoyautées

1 c à soupe de feuilles de romarin séchées


Comment fait -on ?

Dans un saladier, versez l'eau, le sachet de levure et 4 cuillères à soupes d'huile d'olive. Laissez la levure mousser quelques minutes.

Ajoutez la farine, le sel fin, les feuilles de romarin. Pétrissez à l'aide d'un batteur à fouets pétrisseurs (ou Map, ou à la main -mais bon là ça va coller aux doigts-). Une fois le pétrissage presque fini incorporez les 3/4 des olives à la pâte. Réservez le reste pour plus tard.

Laissez lever 30 mn.

Préchauffez le four à Th 180 °

Dégonflez la pâte, puis étalez-là sur une plaque munie d'une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé). Mouillez bien vos mains et étalez la pâte à l'aide de vos mimines de façon à obtenir un beau rectangle.

Parsemez des olives restantes, saupoudrez de fleur de sel, puis répartissez en filet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la focaccia.

Enfournez pendant 30 mn jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.




Approuvé par ma zhumaine, l'homme et moi-même ! Par contre le résultat est un peu trop salé, donc je ne remettrais surement pas la fleur de sel, et surement moins de sel dans la pâte surtout si je fais avec des olives. 

Paf ! Paf ! Paf le CNIEL !

La rentrée arrive ! Au détour d'achat alimentaire j'ai constaté qu'en ce moment il y a des promos sur les produits laitiers, surtout les yaourts pour enfants. Et oui, d'après le CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière, il faut reprendre les bonnes habitudes parfois perdues pendant l'été, c'est à dire la consommation de produits laitiers ! Loin de vouloir les contredire, oui c'est vrai on perd les bonnes habitudes souvent l'été pendant les vacances, mais rien à voir avec les produits laitiers (qu'on peut perdre par BONNE habitude ahah !).
Je ne suis pas une pro de la nutrition, et je ne veux pas de soucis avec nos chers medecins nutritionnistes (Docteur Cohen ne m'aimerait pas de toute façon, moi la végétalienne enceinte et qui allaite encore sa première fille !), donc je ne parlerais pas trop du calcium, de ses apports "recommandés" (ah si je peux vous dire que c'est dans les pays consommant le plus de produits laitiers qu'on a le plus de cas d'ostéoporose !), et d'où on peut trouver son calcium dans un régime végétalien. Voici un lien pour avoir des idées d'où en trouver : source calcium .

Vous allez me dire : mais pourquoi elle nous parle de ça ??? Parce que les pubs nous martelant le crâne des bienfaits des 3 produits laitiers par jour reprennent amis ! Et je me souviens encore de la pub "paf le loup"... j'ai encore la chanson en tête "les produits laitiers sont nos amis pour la vie"... encore l'image de ces squelettes de lait se dandinant... La pub en question...

Dans cette pub, TOUT m'énerve !! Tout je vous dis !

Le bourrage de crâne déjà ! Non mais combien de fois il faut passer cette pub aux horaires où les petites têtes blondes (et brunes, rousses, chauves...) sont scotchées devant leurs dessins animés préférés ? Et combien de fois il faut répéter dans la pub que les produits laitiers c'est trop cool, puissant, bon pour la santé (a-t-on vraiment besoin de mentir autant ?!) ?
A des horaires bien ciblés (on va pas les rater les enfants !), passant un nombre incalculable de fois par jour, chaque jour de la semaine, moi j'appelle ça de la propagande !

Les trois squelettes de lait conte la jolie histoire des trois petits cochons qui consomment 3 produits laitiers par jour (vous avez réellement déjà vu un cochon boire du lait de vache naturellement ?? Moi non, ça me rassure !). Ensuite, ils font "paf paf le loup" et là une vache géante se transforme en fontaine à lait (moi aussi à la montée de lait tiens, mais on s'égarre... humhum). Oh la vache ! Super géante, avec des litres de lait qui sortent de ses pis. Elle a l'air méga heureuse (on pourrait parler vache qui rit...) ! Attends, trois petits squelettes de lait viennent vers elle trop heureux de consommer son lait, elle a de quoi être contente non ? Vous vous dites qu'elle serait plus heureuse si c'était des veaux qui venaient à elle, moi aussi...



Et d'un point de vue éducatif ! L'image à peine violente de bagarre ! Ah oui les produits laitiers te donnent la force de te battre ! PAF ! Tiens prends donc un coups dans la tête ! C'est vrai quoi t'es qu'un loup ! (on pourrait aussi parler du loup, qui n'a pas à être aussi mis à mal envers les enfants... mais j'vais pas vous retenir toute la nuit !).

Vraiment cette pub me hérisse les poils du début à la fin, elle date un peu maintenant, mais je voulais en parler quand même, car cette propagande laitière envers les enfants durent toujours elle...  N'oublions pas que Gaël Monfils boit du lait... grrrr....

Il était une fois...

Il était une fois une petite famille vegan, un homme, une femme, et une envie de bébé !

Il était une fois l'envie de bébé, ah oui tiens ! Et si on faisait un mini nous !

Ca va faire un peu billet de théorie mais faut bien en passer par là !

Avant tout il faut dire qu'il est très important (au delà de toutes sortes d'alimentation) de se complémenter en vitamine B9, d'équilibrer son alimentation bien avant la mise en route de bébé !

la vitamine B9 (ou acide folique) aide à diminuer les risques de malformation, notamment sur la fermeture du tube neural, entrainant le spina bifida (maladie grave et très handicapante).

Et puis quand on est végétalien, on doit bien se complémenter en B12 régulièrement. Mais en étant enceinte encore plus ! Oui mais toutes les vitamines sur le marché ne sont pas vegan... et moi j'veux bien consommer végétalien mais si je prends des gélules fourrées poissons... euh bof bof !

Donc quand on est vegan, on prend quoi ??

Il existe plusieurs marques en pharmacie dont la composition est végétalienne mais en bon produit pharmaceutique ben c'est testé... alors on se tourne vers les vitamines de la gamme Veganicity ! Ces vitamines (il existe l'acide folique seule, la B12 seule) sont bien dosées et vegan. Pour les trouver on va ici ou là ! Il existe aussi la VEG1, complément de plusieurs vitamines (dont la B9, et la B12) (attention elle contient de la dextrose). On fonce aussi sur les produits végétaliens supplémentés en B12 (lait de soja, céréales du p'tit dèj etc...)

Mis à part ces deux vitamines, on peut se complémenter naturellement en augmentant certains aliments dans notre alimentation végétalienne.

Enceinte ou en allaitant, on a besoin de plus de calcium qu'on trouve dans des produits supplémentés (lait de soja enrichi en calcium végétal par exemple), mais aussi dans l'amande (entière, ou purée), les épinards, le cresson, le brocolis... Pendant toute ma grossesse j'ai consommé des eaux riches en calcium plates ou gazeuses (Hépar, Contrex, Saint Antonin, Courmayeur, Rosana, Salvetat, Quézac). Ca m'apportait du calcium, du magnésium et ca me permettait de boire suffisamment (on se désèche à une vitesse enceinte !!).

Comme beaucoup de femmes, encore plus enceinte, j'ai manqué de fer, à ce moment là j'ai pris du fer végétalien mais de pharmacie (mais je vous ai mis les liens de ceux entièrement vegan). Je consommais aussi pas mal de légumineuses.

Pour apporter un tas de nutriments important sans en avoir l'air on peut soupoudrer ses plats, ses salades (ah ben vi faut tomber enceinte au printemps !) avec du germe de blé, des algues, et des graines germées (si si c'est bon, mais siiii !).

Les vitamines c'est bien connu, y'en a pleins les fruits et légumes alors on fonce ! on dévore, on grignote sa carotte, on dilapide les avocats ! Mais pour être au point j'ai trouvé ce site qui m'avait bien aidé sur les vitamines, les oligoéléments et les minéraux : guide des nutriments.

Il y a sur ce site des tableaux pour végétaliens sur comment trouver les vitamines dans l'alimentation. Tableaux des vitamines.

Bon je sais pas pour vous mais le soucis enceinte ben c'est les envies.... et les dégoûts... du coup (surtout au début) les nutriments trucs super méga bons pour la santé ben ca me donnait juste la nausée ! Alors, je vous rassure comme m'ont rassuré les medecins, les sages-femmes, c'est pas grave ! Si on est sage, qu'avant on a bien mangé varié, équilibré, supplémenté, ben c'est pas grave si les 3 premiers mois on vit d'orgie de frites, de choux à choucroute (si si moi c'était pas l'envie de fraises... ok c'est moins sexy mais j'aurais pleuré pour du chou à choucroute...) et de thé. Ah oui j'ai oublié de dire que ma grossesse c'était pas la pointe du glamour comme dans les magasines non ?

J'ai pris mes vitamines, mon acide folique bien à l'avance, j'ai mangé équilibré (céréales, légumineux, légumes, fruits, graines, etc...), et je suis partie sereine (ahaha !!) dans l'aventure !